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做饺子的技巧 煮饺子的窍门

1、鸡蛋 饺子皮经常一下锅就煮烂了,和面的时候在每一斤的面粉打入两个鸡蛋(或掺入6个蛋清),加适量水,将面粉和鸡蛋调匀和好,再擀饺子皮,最后下了锅的饺子就不容易煮烂了,而且也不会粘在一起了。 2、饺馅 我们家里包饺子经常包的都不是纯肉的饺子,而是一些蔬菜和肉的混合馅,比如白菜猪肉、韭菜猪肉、芹菜猪肉等,很多人为了让饺子没那么多汁水,都会选择把新鲜蔬菜切碎然后放锅里用盐去水分,或者用开水焯一下挤去水分,其实这样既费事又损失了许多营养成分呢! 正确的方法是把蔬菜切好后拌上适量的食用油,然后把肉馅倒进去搅拌好,这样调和的饺馅包出来的饺子吃起来鲜嫩爽口,而且汁水满满哦(yiQIg.cN) 3、煮饺子 煮饺子的时候注意一定要加够水,等到水开了,往水里放一颗大葱或者一小勺盐,煮一下再把饺子放进锅里煮,这样能增加面皮的韧性,饺子也不会粘在一起,色泽也特别好看 4、装盘 饺子煮熟了要捞出来装盘,装盘之前先把饺子放在温开水过一下,吃的时候就不会粘连
[时间:2017-07-13]
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